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教你如何用速冻机做冷冻甘薯茎叶

点击次数:1969 来源网站: 发布时间:2013-06-18

  现在在人们生活中,大多数人提倡绿色生活;绿色食品、有机蔬菜更是普片的走入了人们的日常生活,甘薯茎叶有的人应该吃过,但是在冷冻市场上,甘薯茎叶是不可多得的速冻机食品!速冻机是一种能够在短时间内冻结大量产品的高效率的冻结设,它能快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。如果有自己想加工做下面分享速冻甘薯茎叶的话,分享工艺操作要点如下:
  1.选料清洗:选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯茎叶进行采收。采收时剔除老叶、黄叶、虫蛀叶、蜘蛛网叶和腐烂斑伤叶,不浸水、不捆扎,用专用塑料篮散装并及时运输加工。加工前用清水洗去甘薯叶上附着的泥土、尘沙等污物,沥干水分。
  2.烫漂速冻:将沥干水分的甘薯茎叶用塑料吊篮迅速放入盛有沸水的容器内,烫漂5—10秒,要把握适度,达到半熟程度,以杀青灭酶;捞出后立即送预冷间,用冷水使其温度下降至10℃左右。采用速冻机,迅速冻结预冷后的甘薯茎叶,冻结器平均温度为-32℃,冻品进货平均温度为15℃,出货温度为-18℃。
  3.包装冷贮:一边速冻,一边用食品塑料袋进行定量包装(一般分0.5kg、1kg两种包装),然后放入20kg计量的防水包装纸箱内,捆扎后贮于-18℃以下的冷库内。

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